Ароматика сыра

Ароматика сыра ЧТО ВЛИЯЕТКАК УПРАВЛЯТЬЧТО ВЫБРАТЬ Значение аромата в сыроделии Ароматы срезанных трав, сена, земли, хлева,...

Penicilium candidum

"Пенецилиум Камамберти" — род Пенецилина из царства грибов. Он используется при  производстве таких сыров как:...

Staphylococcus equorum

Staphylococcus equorum / xylosus являются неподвижными грамположительнымм, коагулазоотрицательными, аэробными и анаэробными, представителями бактериального рода Staphylococcus,...

Propionibacterium

Propionibacterium — названны по своему уникальному метаболизму: они способны синтезировать пропионовую кислоту, используя необычные ферменты транскарбоксилазы Представители рода...

Candida utilis (cyberlindnera jadinii)

Cyberlindnera jadinii можно использовать в смеси различных других дрожжей в качестве вторичной закваски для сыра «… для инокуляции пастеризованного молока,...

Penicillium roqueforti

Основным промышленным использованием этого вида является производство голубых сыров, таких как его тезка Рокфор, Bleu...

Corynebacterium

Corynebacterium являются грамположительными, каталазо -положительными , не образующими спор , неподвижными палочковидными бактериями, которые являются...

Microbacterium

Microbacterium gubbeenense — это грамположительная , факультативно анаэробная, каталазаположительная, оксидазаотрицательная, необразующая спор и неподвижная бактерия...

Brachybacterium

Brachybacterium — это род грамположительных , неподвижных бактерий, проявляющих анаэробные характеристики. Клетки являются коккоидными во время...

Hafnia alvei

Hafnia — род палочковидных бескапсульных аспорогенных подвижных, грамотрицательных, факультативно-анаэробных бактерий.

Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces lactis — это дрожжи, обычно используемые для генетических исследований и промышленного применения. Его название...