Ароматика сыра ЧТО ВЛИЯЕТКАК УПРАВЛЯТЬЧТО ВЫБРАТЬ Значение аромата в сыроделии Ароматы срезанных трав, сена, земли, хлева,...
Запись эфира с Анастасией Кутч от 17.11.2023
Тема обсуждения: Пропионовые бактерии в сыроделии. https://all4cheese.ru/wp-content/uploads/2023/11/record2.mp4 Из эфира вы узнаете: В первые 11 минут...
Запись эфира с Анастасией Кутч от 27.10.2023
Темы обсуждения: Geotricum Candidum (ГЕО), ароматические культуры AROM, Candida Utilis. https://all4cheese.ru/wp-content/uploads/2023/11/live_2710.mp4 Из эфира вы узнаете:...
Пропионовые бактерии
Узнайте всё о пропионовокислых бактериях, в том числе подробные характеристики каждого штамма от лаборатории STANDA.
Candida utilis (cyberlindnera jadinii)
Cyberlindnera jadinii можно использовать в смеси различных других дрожжей в качестве вторичной закваски для сыра «… для инокуляции пастеризованного молока,...
Debaryomyces hansenii
Это распространенный вид дрожжей во всех видах сыров, включая мягкие сыры, полутвердые и твердые сыров....
Kluyveromyces lactis
Kluyveromyces lactis — это дрожжи, обычно используемые для генетических исследований и промышленного применения. Его название...