Защита
Это историческая функция упаковки вообще любых пищевых продуктов, особенно при транспортировке скоропортящихся пищевых продуктов. От сыроварни до супермаркета и от супермаркета до кухни потребителя — упаковка служит барьером от внешней агрессивной среды. Бумажная упаковка позволяет избежать загрязнения и, следовательно, обеспечить безопасность сыра.
Хранение и дозревание
Потребителя интересует не только сыры, которые безопасны для их здоровья: они в первую очередь ищут лучшие вкусовые качества! Вот почему функция хранения и дозревания сыра, которая выполняет качественная бумага для сыра, на наш взгляд, является самой важной.
Бумага для сыра, которую используют самые фанатичные сырные производители продуманна и многослойна: благодаря техническим свойствам различных материалов, из которых изготовлена качественная бумага для сыра, обеспечиваются оптимальные условия выдержки живого продукта, которым является сыр. Именно поэтому, лучшие условия для хранения, скажем, мягких сыров типа обеспечивает бумага с микроперфорированием, проницаемость которой рассчитана как для воздуха, так и для влаги. Если бы сыр был помещен непосредственно в деревянную коробку, свободная циркуляция воздуха высушила бы его и ухудшила бы его вкусовые качества.
Вощеный внутренний слой такой бумаги помогает лучше регулировать пароизоляцию и предотвращает прилипание сыра к упаковке.
Более того сыр в той или иной степени продолжает созревать постоянно. В правильной упаковке дозревание сыра будет только улучшать его вкус, аромат и текстуру.
Плотность бумаги тоже имеет важное значение для хранения сыра — бумага для сыра должна быть тонкой, но прочной. Тонкая бумага обеспечивает плотное прилегание, а значит лучше защищает сыр от высыхания.
привлечение внимания
Наконец, упаковка является средством информирования и коммуникации, а также маркетинговым инструментом: в конкурентной среде она должна привлекать клиентов.
