КАТАЛОГ
Школа All4Cheese
 
support@all4cheese.ru
0Корзина

Абонданс

сыр абонданс
Стартовая культура CHEESE 113
NSLAB LF 3210 или LH 56
Ароматические культуры PROPIO P10 или BCo 24 или BCo 176 или SBM 126 или SBBa 287
Фермент BERTHELOT 300
Комментарий Если температура второго нагрева выше 50 °C, то PAL AROM НЕ ВНОСИТЬ В МОЛОКО, А ИСПОЛЬЗОВАТЬ В СОЛЯНОМ РАСТВОРЕ ДЛЯ МЫТЬЯ КОРКИ; Ph поверхности сыра после выемки из соляной ванны и обсушки должен быть не ниже 5,3. Если ниже – необходимо использовать для опрыскивания поверхности сыра дрожжи DH или GEO 68 или GEO 315
Вам понадобятся
Мезо-термофильная закваска CHEESE 113, STANDA
CHEESE 113, мезо-термофильная закваска STANDA
0.0
В наличии
3 958 ₽
В корзину
Тип закваскиМезо-термофильная
NSLAB LF 3210, STANDA
Бактерии для созревания NSLAB LF 3210, STANDA
0.0
В наличии
1 616 ₽
NSLAB LH 56, STANDA
Бактерии для созревания NSLAB LH 56, STANDA
0.0
В наличии
1 616 ₽
В корзину
Пропионовые бактерии PROPIO P10, STANDA
PROPIO P10, пропионовые бактерии STANDA, 100 л
0.0
В наличии
1 188 ₽
В корзину
Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi
Ароматообразующая культура AROM BCo 24, STANDA
Скидка 20%
AROM BCo 24, Ароматообразующая культура STANDA
0.0
В наличии
2 139 ₽ 2 674 ₽ -20%
В корзину
Ароматообразующая культура AROM BCo 176.2, STANDA
AROM BCo 176.2, Ароматообразующая культура STANDA
0.0
В наличии
2 674 ₽
В корзину
Ароматообразующая культура AROM SBM 126 P, STANDA
AROM SBM 126 P, Ароматообразующая культура STANDA
0.0
В наличии
2 674 ₽
В корзину
Ароматообразующая культура AROM SBBa 287, STANDA
AROM SBBa 287, Ароматообразующая культура STANDA
0.0
В наличии
2 674 ₽
В корзину
сычужный фермент berthelot speciale 300
Сычужный фермент Berthelot Speciale 300, 1 л
0.0
Нет в наличии
3 750 ₽

Объём:

1 л 5 л 250 мл
Активность пепсина≥15% (± 5%) Активность химозина≥85% (± 5% )
Дрожжи DH, Standa
Скидка 20%
Дрожжи для прямого внесения DH, STANDA
0.0
В наличии
4 394 ₽ 5 493 ₽ -20%
GEO 315, STANDA
GEO 315, аффинажная поверхностная культура STANDA
0.0
В наличии
1 779 ₽
В корзину
GEO 68, STANDA
Скидка 20%
GEO 68, аффинажная поверхностная культура STANDA
0.0
В наличии
1 423 ₽ 1 779 ₽ -20%
В корзину