Каталог

Скидка 50%

0.0

В наличии

3 000 ₽ 6 000 ₽ -50%

+ −

Приготовьте изысканный Камамбер с глубоким вкусом и нежной текстурой! Благодаря уникальному сочетанию культур, ваш сыр обретет классическую сливочную текстуру, кремовый цвет и насыщенный аромат, который никого не оставит равнодушным. Нежный, ароматный и изысканный — он станет вашим любимым...

Для каких технологийКамамбер

Скидка 50%

Микс культур "Лангр"

0.0

В наличии

3 000 ₽ 6 000 ₽ -50%

+ −

Этот микс идеально подходит для тех, кто хочет получить яркий и насыщенный вкус знаменитого французского сыра Лангр с идеальной текстурой и характерным цветом корочки. Особенности микса: Богатый вкус и аромат. Стартовые культуры PAL 222 и PAL TEX обеспечивают сбалансированное...

Для каких технологийЛангр

Скидка 50%

Микс культур "Раклет"

0.0

В наличии

4 000 ₽ 8 000 ₽ -50%

+ −

Приготовьте Раклет для идеального фондю и аппетитных горячих блюд! Микс разработан специально для создания невероятно ароматного и мягко плавящегося сыра Раклет. Особенности микса: Качественная основа. Стартовые культуры PAL CHEESE 114 обеспечивают оптимальное развитие текстуры и...

Для каких технологийРаклет

Скидка 50%

Микс культур "Маасдам"

0.0

В наличии

2 000 ₽ 4 000 ₽ -50%

+ −

Приготовьте Маасдам с нежным ореховым вкусом и фирменными "глазками". Этот микс специально разработан для тех, кто хочет освоить технику приготовления Маасдама и создать известный полутвердый сыр с насыщенным ароматом и мягкой эластичной текстурой. Особенности микса: Сбалансированная...

Для каких технологийМаасдам

Скидка 50%

Микс культур "Реблошон"

0.0

3 000 ₽ 6 000 ₽ -50%

+ −

Воплотите мечту о настоящем французском сыре Реблошон со смесью тщательно подобранных культур Standa. В итоге вы получите характерный сливочный вкус, эластичную текстуру и богатый аромат этого знаменитого сыра! Удобная фасовка рассчитана на небольшой объем молока — 50 литров, что...

Для каких технологийРеблошон

Скидка 25%

Набор пропионовых бактерий Propio (4 шт x 5 гр), STANDA

0.0

В наличии

2 970 ₽ 3 960 ₽ -25%

В корзину

+ −

Соберите свой набор пропионовых бактерий! Коллекция пропионовых бактерий Propio от компании STANDA насчитывает более 100 штаммов пропионибактерий, что делает эту коллекцию уникальной во всем мире. Узнайте, как и какие именно пропионовые бактерии помогут сделать ваш сыр таким, каким вы...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем4 х 5 гр

Пропионовые бактерии PROPIO P19, STANDA

0.0

В наличии

‍990‍ ₽

В корзину

+ −

Пропионовые бактерии PAL PROPIO P19 применяются в технологии Эмменталь и в производстве других твердых сыров с глазками. Такие сыры лучше не упаковывать в пленку, т.к. возможно вздутие упаковки, даже если сыры будут в нарезке. Хорошая устойчивость к соли. Отличаются способностью быстро...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем5 г

Пропионовые бактерии PROPIO 4821, STANDA

0.0

В наличии

‍990‍ ₽

В корзину

+ −

Бактерии для созревания: пропионовые бактерии для прямого внесения PROPIO 4821. Применяется в технологии Эмменталь и в производстве других твердых сыров с большими глазами или для сыров, где допустимо образование глазков. Очень ароматный и дает острый вкус. Хорошая устойчивость к соли. Высокий...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем5 г

Пропионовые бактерии PROPIO 4054, STANDA

0.0

В наличии

‍990‍ ₽

В корзину

+ −

Бактерии для созревания: пропионовые бактерии для прямого внесения PROPIO 4054. Применяется в изготовлении твердых и полутвердых сыров с глазками, в том числе очень соленых на поверхности. Дает ореховые, масляные и фруктовые ароматы, сладость во вкусе. Устойчивость к высоким концентрациям соли,...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем5 г

Пропионовые бактерии PROPIO 25-2, STANDA

0.0

В наличии

‍990‍ ₽

В корзину

+ −

Бактерии для созревания: пропионовые бактерии для прямого внесения PROPIO 25-2. Используется в технологии мягких и полутвердых сыров, в которых востребованы пропионовые и фруктовые ароматы с очень редким образованием или без образования глазков. Не рекомендуется использовать в технологии...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем5 г

Пропионовые бактерии PROPIO 4422, STANDA

0.0

В наличии

‍990‍ ₽

В корзину

+ −

Бактерии для созревания: пропионовые бактерии для прямого внесения PROPIO 4422. Очень ароматный, без пикантности и остроты. Идеально для фруктовых и сладких сортов, например, для десертных сыров. Высокий уровень iC5. Отсутствует липолитическая активность. Низкая термостойкость. Высокая сила...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем5 г

Пропионовые бактерии PROPIO P10, STANDA

0.0

В наличии

‍990‍ ₽

В корзину

+ −

Бактерии для созревания: пропионовые бактерии для прямого внесения PROPIO P10. Используется для производства твердых сыров без глазков. Обеспечивает развитие типичного аромата, не вызывая образования дырок или быстрого образования углекислого газа. Быстрорастущая культура, производящая умеренное...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем5 г

Пропионовые бактерии PROPIO STANDARD, STANDA

0.0

В наличии

‍990‍ ₽

В корзину

+ −

Бактерии для созревания: пропионовые бактерии для прямого внесения PROPIO STANDARD. Для получения сыров в «швейцарском стиле»: Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг и другие. Идеально подходит для технологии Эмменталь, но также с успехом можно использовать и в любых других технологиях, где...

Бактериальный составPropionibacterium freudenreichi Объем5 г

Смесь специй «Дуэт оливок»

0.0

В наличии

1 200 ₽

В корзину

+ −

«Дуэт оливок» представляет собой гармоничное сочетание зеленых и черных оливок в форме небольших гранул. Аромат и вкус характерные для оливок. Оливки уже соленые, дополнительная соль в процессе изготовления смеси не добавляется. Применяется как для добавления в сырное зерно или для покрытия...

Для каких технологийПолутвердые сыры, Мягкие сыры

Бактерии для созревания NSLAB LH 10, STANDA

0.0

В наличии

1 346 ₽

+ −

Бактерии для созревания — нестартовые молочнокислые бактерии NSLAB LH 10 для прямого внесения. Данные бактерии не участвуют в процессе сквашивания молока вследствие их меньшей популяции, но они участвуют в процессах протеолиза и липолиза, тем самым влияя на текстуру и образование различных...

Бактериальный составLactobacillus helveticus Объем10 гр

Смесь специй «Брускетта»

0.0

В наличии

5 940 ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Брускетта» это типичная средиземноморская композиция на основе томата, чеснока и базилика. Смесь неоднородного внешнего вида, состоящая из красных (томатные крокеты, красный сладкий перец), белых (чеснок и лук) и зеленых (орегано и базилик) хлопьев. Применяется для обсыпки...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Окисляющая ароматообразующая мезофильная культура 322, STANDA

0.0

В наличии

1 786 ₽

В корзину

+ −

Гетероферментативная ароматообразующая мезофильная стартовая культура прямого внесения 322 с быстрой скоростью окисления. Подходит для изготовления масла, мягких сыров, полутвердых сыров, свежих сыров, сметаны, сыров с голубой плесенью, твердых сыров с повторным нагреванием сгустка, творога....

Бактериальный составLc lactis, Lc cremoris, Lc lactis var diacetylactis, Ln mesenteroides Объем10 гр

Хлорид кальция, ABIA

0.0

В наличии

1 900 ₽

+ −

Хлорид кальция используется как вспомогательный ингредиент (отвердитель). Дозировка : 20-40 мл/100 л воды. Раствор необходимо использовать в соответствии с необходимой дозировкой, для достижения оптимального результата. Условия хранения : при комнатной температуре, но не ниже 00С (из-за...

Объем1 л Для каких технологийДля всех сыров

Смесь специй «Вкус Востока»

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Востока» это композиция в осенних тонах, с узнаваемыми восточными нотками. Смесь неоднородная, от бежевого до коричнево-красного; состоит из гранул овощей, трав и порошка. Лук и перец создают контраст цветов. Орегано, травы Прованса и особенно тмин придают типичный для...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Вкус Греции»

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Греции» состоит в основном из лука, «болгарского» перца, черного перца и чеснока в небольших гранулах. Порошкообразная часть на основе лактозы. Композиция имеет особую южную ароматическую ноту. Применяется для обсыпки свежих сыров, после соления и сушки или может быть...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Вкус Детства»

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Детства» создана специально для детей. Она привлекает своими яркими цветами (синий цвет – семена мака, красные и оранжевые – помидоры, фиолетовый – лук шалот) и приятным мягким вкусом. Лук шалот придает смеси сладость, а помидоры – кислинку. Применяется для обсыпки свежих...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Вкус Италии»

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Италии» это яркая и запоминающаяся композиция, состоящая из небольших кусочков специй и трав, распространенных на Апеннинском полуострове, запах и вкус которых напоминают пиццу. Эта смесь придаст вашему сыру аромат Италии. Применяется для обсыпки свежих сыров, после соления...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Вкус Тайланда»

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Таиланда» представляет собой красочную, очень пряную и ароматную композицию на основе сладкого перца, чили и перца горошком, смешанных с экзотическими специями. Неоднородная по внешнему виду (гранулы, травы и порошок) смесь имеет преобладающий запах имбиря, кардамона и...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Пикантные травы»

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Пикантные травы» представляет собой композицию с добавлением черного перца и карри. Чеснок придает приятную остроту. Смесь неоднородного внешнего вида от бежевого до коричневого цвета с зелеными и белыми включениями. Полный состав: Чеснок, лук репчатый, петрушка, черный...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Вкус Прованса»

0.0

В наличии

1 000 ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Прованса» с доминантой базилика, майорана и других типичных для этого региона трав. Цветы лаванды и семена лука шалот дополняют оригинальный и характерный для Юга Франции вкус. «Вкус Прованса» особенно рекомендуется для приготовления горячего сыра из козьего молока типа Шевр...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Салапемпа»

0.0

Нет в наличии

‍800‍ ₽

Смесь специй «Салапемпа» — это оригинальная композиция, которая придаст сыру красивый оранжево-лососевый оттенок и пикантный вкус. Состоит из красного перца, лука шалот, зерен горчицы, черного перца, чеснока и красной паприки. Применяется для обсыпки свежих сыров, после соления и сушки...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Черная бумага, Perga

0.0

В наличии

1 000 ₽

В корзину

+ −

Уникальная черная бумага для всех видов сыров — ваше яркое преимущество! Бумага на основе полиэтилена высокой плотности подходит как для упаковки, так и хранения/выдержки любых сыров: как свежих, так и выдержанных, как мягких, так и полутвердых и твердых, как для сыров с мытой коркой,...

Количество слоев1 Количество листов25

Сычужный фермент Berthelot Speciale 300, 1 л

0.0

В наличии

3 750 ₽

+ −

Сычужный фермент Berthelot Speciale 300 (Бертело Спесьяль) подходит для всех видов сырных технологий и особенно рекомендуется для создания мягких солюбилизированных сыров (Pates Molles solubilises) и мягких сыров типа Мюнстер, Марой, Реблошон, Пон-л’Евек, голубых сыров типа Фурм д’Амбер,...

Активность пепсина≥15% (± 5%) Активность химозина≥85% (± 5% )

Смесь специй «Вкус Эльзаса»

0.0

Нет в наличии

‍800‍ ₽

Смесь специй «Эльзас» это композиция на основе лука и натурального экстракта дыма, которая удивит вас своим неповторимым вкусом и напомнит вам знаменитый эльзасский «Flamenküch» – «пирог на огне». Гетерогенная по внешнему виду смесь состоит из мелкозернистой светло-желтой основы,...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Смесь специй «Вкус Рождества»

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Рождества» напоминает вкус глинтвейна и имбирных пряников — традиционных для этого праздника лакомств. Композиция каштанового цвета с кусочками лесных орехов. Эту смесь предпочтительно используют для обсыпки сыров в виде полена. Применяется для обсыпки свежих сыров,...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Нож для сыра "Игла для тестирования сыров"

0.0

В наличии

3 003 ₽

+ −

Универсальная игла для прокалывания всех видов сыров. Она позволяет взять минимальное количество продукта, чтобы проверить его качество. Идеально подходит для мягких и полутвердых сыров. Длина 11 см. Рекомендации использования После использования промойте в теплой мыльной воде и аккуратно...

Вес150 гр Размер11 см

Нож для сыра "Голландский нож"

0.0

Нет в наличии

12 984 ₽

Двойной нож для сыра с изогнутым лезвием используется для резки и порционирования всех видов головок сыра средней твердости. Изогнутое лезвие и поперечная рукоятка делают его надежным и прочным. Традиционный нож для сыра в Нидерландах и Бельгии. Нержавеющая сталь высшего качества, великолепная...

Вес600 гр Размер40x15x10 см

Нож для сыра "Тестер сыров", 15см

0.0

Нет в наличии

6 704 ₽

Тестер сыра используется для отбора проб сыра. Подходит для всех видов сыров. Материал ручки: полипропилен. Длина лезвия 15 см. Материал лезвия: нержавеющая сталь. Великолепная эргономика и опыт ведущих европейских мастеров сыроделия гарантируют удобство в работе, функциональность и...

Вес150 гр Размер17 см

Книга "Мягкие сыры шаг за шагом. Гид", Себастьян Рустель

0.0

В наличии

1 690 ₽

+ −

Легендарная книга , переведённая на русский язык! Технология производства мягких сыров — одна из самых сложных для сыроделов во всем мире . Ее часто осваивают уже "в процессе", долго учась на собственных ошибках . В этом Гиде понятно , аргументированно и...

Набор сыродела, Bharbjt

0.0

В наличии

24 797 ₽

+ −

«Набор сыродела» представляет собой комплект инструментов для сыров в кожаном футляре: Тестер сыра, 15 см; Игла для дегустации сыра, подходит для твердых сыров, 15 см; Молоток для твердых сыров; Кожаный чехол. Нержавеющая сталь высшего качества, великолепная эргономика и опыт ведущих...

Вес450 гр РазмерТестер — 15 с

Нож для мягких сыров, Bharbjt

0.0

В наличии

4 058 ₽

+ −

Сырный нож с узким ступенчатым лезвием. Используется для нарезки мягких и очень мягких сыров, таких как Горгонзола, Таледжио. Узкая форма лезвия позволяет избежать прилипания сыра к ножу во время резки. Кроме того, лезвие, находящееся в более низком положении по сравнению с рукояткой, помогает...

Вес100 гр РазмерДлина лезвия — 20 см

Слайсер, Bharbjt

0.0

В наличии

1 281 ₽

+ −

Слайсер из нержавеющей стали разработан специально для нарезки твердых и полутвердых сыров, таких как: Грана Падано, Пармиджано Реджано, Сбринц, Азиаго, Фонтина, Монтазио и т.д. Эргономичная форма слайсера и острая заточка лезвия делают процесс нарезки сыра быстрым и удобным. Слайсер позволяет...

Вес100 гр Размер23x7 см

Порционный нож, Bharbjt

0.0

В наличии

22 652 ₽

+ −

Запатентованная модель, инновационное лезвие в форме буквы «L» в сочетании с рукояткой на двух разных высотах и идеальной заточкой позволяют резать любые сырные головы точным, быстрым и легким способом без отходов. Идеально подходит для использования в сырных магазинах и на сыроварни.Имеет...

Вес450 гр Размер23x7 см

Струнный нож, Bharbjt

0.0

В наличии

2 921 ₽

+ −

Струнный нож используется для нарезки очень мягких сыров, таких как Страккино, Рокфор и др.Проволока помогает сделать чистый и точный разрез. Нож режет одним движением всю голову на аккуратные ломтики. Будьте внимательны, работа с твердыми сортами не предусмотрена! Струны не сменные....

Вес150 гр РазмерДлина струны — 23 см

Белая бумага для мягких сыров 19x19 см, Brodart

0.0

В наличии

‍600‍ ₽

В корзину

+ −

Оригинальная французская мягкая бумага для сыра Brodart. Двухслойная бумага предназначена специально для упаковки мягких плесневелых сыров, таких как Бри, Камамбер, Валансе, Сен-Мор, Реблошон и т.д. Идеально подходит для козьих сыров. Обеспечивает правильное дозревание сыра и идеальную...

Количество слоев2 Количество листов25

Белая бумага для мягких сыров 21x21 см, Brodart

0.0

В наличии

‍675‍ ₽

В корзину

+ −

Оригинальная французская мягкая бумага для сыра Brodart. Двухслойная бумага предназначена специально для упаковки мягких плесневелых сыров, таких как Бри, Камамбер, Валансе, Сен-Мор, Реблошон и т.д. Идеально подходит для козьих сыров. Обеспечивает правильное дозревание сыра и идеальную...

Количество слоев2 Количество листов25

Белая бумага для мягких сыров 25x25 см, Brodart

0.0

В наличии

‍800‍ ₽

В корзину

+ −

Оригинальная французская мягкая бумага для сыра Brodart. Двухслойная бумага предназначена специально для упаковки мягких плесневелых сыров, таких как Бри, Камамбер, Валансе, Сен-Мор, Реблошон и т.д. Идеально подходит для козьих сыров. Обеспечивает правильное дозревание сыра и идеальную...

Количество слоев2 Количество листов25

Смесь специй «Вкус Мексики»

0.0

В наличии

5 940 ₽

В корзину

+ −

Смесь специй «Вкус Мексики» это цвета и ароматы красного и зеленого перца, лука, чеснока, помидоров, паприки и, конечно, перца чили! Традиционные пикантные нотки мексиканской кухни со слегка солоноватым, сладко-острым вкусом. Содержит небольшое количество панировочных сухарей. Применяется для...

Для каких технологийБелпер Кнолле, Бюш, Качотта, Лактик, Фонтал, Шевр

Зола растительного происхождения

0.0

В наличии

7 730 ₽

В корзину

+ −

Уголь активированный (зола растительного происхождения). Производится путем карбонизации растительного сырья. Полученный активированный уголь измельчают, а затем просеивают. Мелкую фракцию очищают промывкой, нейтрализуют и сушат. Золу используют как для создания традиционных сортов сыра из...

Для каких технологийБюш, Валансе, Кроттен, Лактик, Морбье, СентМор, Томм

Окисляющая ароматообразующая мезофильная культура 122, STANDA

0.0

В наличии

‍830‍ ₽

В корзину

+ −

Гетероферментативная ароматообразующая мезофильная стартовая культура прямого внесения 122 с быстрой скоростью окисления. Подходит для изготовления масла, мягких сыров, полутвердых сыров, свежих сыров, сметаны, сыров с голубой плесенью, твердых сыров с повторным нагреванием сгустка....

Скорость окисленияБыстрая

Скидка 20%

Окисляющая ароматообразующая мезофильная культура 222, STANDA

0.0

В наличии

1 362 ₽ 1 703 ₽ -20%

В корзину

+ −

Гетероферментативная ароматообразующая мезофильная стартовая культура прямого внесения 222 со скоростью окисления от среднего до быстрого. Подходит для изготовления масла, мягких сыров, полутвердых сыров, свежих сыров, сметаны, сыров с голубой плесенью, твердых сыров с повторным нагреванием...

Скидка 20%

Ароматообразующая культура AROM B 181, STANDA

0.0

В наличии

1 782 ₽ 2 228 ₽ -20%

В корзину

+ −

Культура для созревания AROM B 181 для прямого внесения: тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для изготовления мягких сыров, Лангра, сыров с мытой коркой, Эпуасса....

Ароматическая культура AROM BBaCo 41, STANDA

Скидка 20%

Ароматообразующая культура AROM BBaCo 41, STANDA

0.0

В наличии

1 782 ₽ 2 228 ₽ -20%

В корзину

+ −

Культура для созревания AROM BBaCo 41 для прямого внесения: тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для изготовления пресованных сыров, Сен-Нектер. Бактериальный состав:...

Скидка 20%

Ароматообразующая культура AROM BBaCo 82, STANDA

0.0

В наличии

5 641 ₽ 7 051 ₽ -20%

В корзину

+ −

Культура для созревания AROM BBaCo 82 для прямого внесения: тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для изготовления мягких сыров с мытой коркой, Пон л’Эвек, Сументрен, Томм....

Ароматообразующая культура AROM BBaCo 94, STANDA

0.0

В наличии

2 228 ₽

В корзину

+ −

Культура для созревания AROM BBaCo 94 для прямого внесения: тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для изготовления Абонданс, Бофор, Конте, Морбье, прессованные сыры, Раклет,...

Ароматообразующая культура AROM BBaCo 98, STANDA

0.0

В наличии

2 228 ₽

В корзину

+ −

Культура для созревания AROM BBaCo 98 для прямого внесения: тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для изготовления Абонданс, Бофор, Конте, Кустерон, Морбье, прессованные сыры,...