Уголь активированный (зола растительного происхождения). Производится путем карбонизации растительного сырья. Полученный активированный уголь измельчают, а затем просеивают. Мелкую фракцию очищают промывкой, нейтрализуют и сушат.
Золу используют как для создания традиционных сортов сыра из козьего и коровьего молока, так и в декоративных целях: для образования красивой черной корочки под слоем белой плесени (Pencillium Camemberti) или для прослойки внутри сыра.
Полный состав: Зола растительного происхождения (сделана из фруктовых пород деревьев). Не содержит ГМО! Без соли!
Рекомендации к применению:
Средний расход золы 4 гр / кг сыра.
Условия хранения:
Смесь должна храниться в оригинальной упаковке, закрытой, в хорошо защищенном от солнца месте (при температуре не выше 20°С и влажности воздуха не более 75%), защищённой от дождя и чрезмерного тепла. Комната должна быть сухой, свободной от неприятных запахов и защищена от вредителей.
Срок годности: бессрочно.
Производитель:
Laboratories ABIA, Франция
Дозировки сычужного фермента приведены на 100 литров молока:
Свежие сыры: от 3 до 15 мл;
Кисломолочные сыры: от 14 до 60 мл;
Мягкие сыры по типу Камамбер: от 56 до 100 мл;
Прессованные сыры без нагревания сгустка: от 80 до 115 мл;
Прессованные сыры с нагреванием сгустка: от 55 до 85 мл.
Отзывы не найдены