КАТАЛОГ
Школа All4Cheese
 
support@all4cheese.ru
0Корзина

Сычужные ферменты Berthelot: уникальная технология медленной мацерации. Запись эфира с Анастасией Кутч.

Июль 15, 2024
сычужные ферменты Berthelot

Технический директор All4cheese Анастасия Кутч рассказывает о сычужных ферментах Berthelot.

Из эфира вы узнаете:

  • Историю производственной компании Berthelot.
  • Как производится сычужный фермент. Этический момент.
  • Что такое ферментативный химозин.
  • Что именно находится в бутылке сычужного фермента.
  • Что такое мацерация и как она влияет на качество сычужного фермента.
  • Как работает сычужный фермент.
  • Как рассчитывать дозировки сычужного фермента: IMCU/ мг / мл / условные единицы.
  • Какие сычужные ферменты для каких сыров подходят и многое, многое другое.

Приятного просмотра и прослушивания!

Недавнее в Блоге

Вас может заинтересовать