Этот микс идеально подходит для тех, кто хочет получить яркий и насыщенный вкус знаменитого французского сыра Лангр с идеальной текстурой и характерным цветом корочки.
Особенности микса:
Богатый вкус и аромат. Стартовые культуры PAL 222 и PAL TEX обеспечивают сбалансированное созревание, добавляя сыру интенсивные ароматические и вкусовые нотки. Ароматообразующая культура PAL AROM B 181 привносит чесночные, копченые и слегка животные оттенки.
Характерная корочка. Поверхностная культура PAL GEO 380 придает сыру традиционный внешний вид с белым налетом и слегка деформированной коркой, создавая текстурное разнообразие и добавляя вкус зрелого Пон л’Евека. PAL AROM B 181 также придаёт корочке насыщенный оранжевый цвет.
Защита поверхности сыра. Дрожжи PAL KL-DH работают над текстурой калье, делая его эластичным и предотвращая развитие нежелательной микрофлоры на поверхности сыра.
Полный состав микса:
- Мезофильная культура PAL 222
- Мезо-термофильная закваска PAL TEX Поверхностная культура PAL GEO 380
- Дрожжи PAL KL-DH
- Ароматообразующая культура PAL AROM B 181
Дозировка: на 50 литров молока.
Экспериментируйте без риска!
Этот микс создан для тех, кто ценит традиции и качество. Удобная фасовка рассчитана на небольшой объем молока, позволяя оценить все преимущества наших ингредиентов.
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены