Приготовьте Раклет для идеального фондю и аппетитных горячих блюд! Микс разработан специально для создания невероятно ароматного и мягко плавящегося сыра Раклет.
Особенности микса:
Качественная основа. Стартовые культуры PAL CHEESE 114 обеспечивают оптимальное развитие текстуры и богатый вкус сыра, благодаря высокой протеолитической активности.
Уникальный аромат. Культуры созревания PAL NSLAB LH 56 и PAL NSLAB LC 3229 придают сыру мягкие сливочные нотки, дополненные солодовым и чесночным ароматом, а PAL AROM BBaCo 94 добавляет жареные и копченые оттенки.
Идеальная текстура для плавления. Культура PAL NSLAB LH 77 специально разработана для сыров, подвергающихся термической обработке, что идеально подходит для приготовления сыра Раклет.
Пропионовые бактерии для баланса вкуса. Propio 25-2 дарят сыру легкий фруктовый аромат, сохраняя классическую текстуру и плотность Раклета с редкими глазками.
Полный состав микса:
- Мезо-термофильные стартовые культуры PAL CHEESE 114
- Культуры созревания:
PAL NSLAB LH 56(нейтрализация горечи, эластичная текстура)
PAL NSLAB LH 77 (рекомендованы для нагрева)
PAL NSLAB LC 3229(сливочный и солодовый аромат) - Ароматообразующая культура PAL AROM BBaCo 94(жареный, копчёный, животный аромат)
- Пропионовые бактерии Propio 25-2 (фруктовые ароматы)
Дозировка: на 100 литров молока.
Экспериментируйте без риска!
Этот микс создан для тех, кто ценит традиции и качество. Удобная фасовка рассчитана на небольшой объем молока, позволяя оценить все преимущества наших ингредиентов.
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены