Приготовьте изысканный Камамбер с глубоким вкусом и нежной текстурой! Благодаря уникальному сочетанию культур, ваш сыр обретет классическую сливочную текстуру, кремовый цвет и насыщенный аромат, который никого не оставит равнодушным. Нежный, ароматный и изысканный — он станет вашим любимым творением.
Особенности микса:
Классика вкуса и текстуры. Мезофильная культура PAL 222 и термофильная культура PAL STV обеспечивают оптимальную скорость окисления, создавая гармоничный вкус и нежнейшую текстуру. Ароматообразующая культура PAL AROM SBH 549 добавляет сыру деликатные чесночные нотки.
Характерная корочка. Аффинажная культура PAL GEO 296 формирует сухую кремовую корочку, подготавливая поверхность для роста белой плесени и создавая интенсивный аромат с лёгкими фруктовыми оттенками.
Белая плесень высшего качества Penicillium Candidum от Standa способствует быстрому росту ровного слоя плесени, который подавляет нежелательную флору и улучшает созревание сыра.
Надежная защита. Дрожжи PAL KL-DH делают калье мягким и эластичным, а также защищают поверхность от черной плесени, нейтрализуя pH.
Полный состав микса:
- Мезофильная культура PAL 222
- Термофильная культура PAL STV
- Аффинажная культура PAL GEO 296
- Белая плесень PAL P CANDIDUM
- Дрожжи PAL KL-DH
- Ароматообразующая культура PAL AROM SBH 549
Дозировка: на 50 литров молока.
Экспериментируйте без риска!
Этот микс создан для тех, кто ценит традиции и качество. Удобная фасовка рассчитана на небольшой объем молока, позволяя оценить все преимущества наших ингредиентов.
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены