Приготовьте Маасдам с нежным ореховым вкусом и фирменными "глазками". Этот микс специально разработан для тех, кто хочет освоить технику приготовления Маасдама и создать известный полутвердый сыр с насыщенным ароматом и мягкой эластичной текстурой.
Особенности микса:
Сбалансированная основа. Мезофильные и термофильные культуры PAL CHEESE 114 обеспечивают идеальный баланс вкуса и текстуры, благодаря высокой протеолитической активности. Это делает сыр более мягким и раскрывает его аромат.
Характерный вкус. Культуры созревания PAL NSLAB LF 3211 и PAL NSLAB LC 225 добавляют сыру насыщенные нотки ванили, сладостей и лесного ореха.
Фирменные "глазки". Пропионовые бактерии PAL AROM PLH 7467 в сочетании с культурами созревания обеспечивают формирование больших и равномерных дырочек, характерных для Маасдама, а также придают сыру насыщенный сладковато-ореховый аромат.
Полный состав микса:
- Мезо-термофильные культуры PAL CHEESE 114
- Культуры созревания PAL NSLAB LF 3211(аромат ванили и сладостей)
- Культуры созревания PAL NSLAB LC 225 (аромат лесного ореха)
- Пропионовые бактерии PAL AROM PLH 7467
Дозировка: на 100 литров молока.
Экспериментируйте без риска!
Этот микс создан для тех, кто ценит традиции и качество. Удобная фасовка рассчитана на небольшой объем молока, позволяя оценить все преимущества наших ингредиентов.
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены