Воплотите мечту о настоящем французском сыре Реблошон со смесью тщательно подобранных культур Standa. В итоге вы получите характерный сливочный вкус, эластичную текстуру и богатый аромат этого знаменитого сыра!
Удобная фасовка рассчитана на небольшой объем молока — 50 литров, что позволяет экспериментировать, не затрачивая больших ресурсов.
Особенности микса:
Идеальный вкус и аромат. Cтартовые мезофильная и термофильная культуры PAL 322 и PAL YOG 3-30 обеспечивают сбалансированное созревание, а нестартовые NSLAB 3240 и NSLAB 3227 добавляют сливочные, ореховые и солодовые оттенки, создавая богатую вкусовую палитру. Дополняет вкусоароматическую палитру GEO 68, придавая сыру интенсивные нотки хлева.
Изысканная корочка. Аффинажная культура GEO 68 также придаёт красивый кремовый цвет и характерную сухую корочку, которая делает Реблошон таким узнаваемым.
Дополнительные преимущества. Дрожжи PAL KL-DH формируют мягкое и эластичное калье, а также защищают от нежелательной микрофлоры.
Полный состав микса:
- Мезофильная культура PAL 322
- Термофильная культура PAL YOG 3-30
- Нестартовые бактерии NSLAB 3240
- Нестартовые бактерии NSLAB 3227
- Аффинажная культура GEO 68
- Дрожжи PAL KL-DH
- Ароматообразующая культура PAL AROM BCoM 141.2
Дозировка: на 50 литров молока.
Экспериментируйте без риска!
Этот микс создан для тех, кто ценит традиции и качество. Удобная фасовка рассчитана на небольшой объем молока, позволяя оценить все преимущества наших ингредиентов.
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены