Бактерии для созревания: GEOTRICHUM CANDIDUM GEO 371 для прямого внесения. Помогает не только подготовить поверхность сыров для роста других плесеней (PC) или бактерий (Бреви), но также подчеркнуть индивидуальность кисломолочных и мягких сыров, придав корочке определенный цвет и структуру, а также аромат сыру.
Аромат: зрелый животный, серный.
Цвет: белый.
Ощущение: подсушенная поверхность.
Деформация: с изгибами.
Интенсивность*: 3
*Интенсивность — от слабого (0) до очень сильного (6)
Подходит для изготовления кисломолочных сыров, мягких сыров, прессованных сыров, сыров из козьего молока, сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой.
Бактериальный состав: Geotrichum candidum
Производитель: Laboratories STANDA, Франция
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены