NSLAB LF 123 — нестартовая молочнокислая культура для прямого внесения, которая способствует газообразованию и развитию фруктового аромата. Не участвует в сквашивании молока, работает на этапе созревания.
Основные решаемые задачи:
- В сочетании с пропионовыми бактериями и при достаточной эластичности сырного теста способствует формированию крупных, выраженных глазков.
- Если тесто не эластичное, газ будет выходить — в таких случаях LF 123 можно использовать исключительно для аромата.
Влияние на вкус и аромат: Придаёт сырам мягкие, ненавязчивые фруктовые ноты.
Идеально для сыров: Эмменталь, Маасдам и другие сыры с глазками, в комбинации с пропионовыми бактериями.
Бактериальный состав: Lactobacillus fermentum
Производитель: Laboratories STANDA, Франция
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены