Бактерии для созревания — нестартовые молочнокислые бактерии NSLAB LR 3241 для прямого внесения. Данные бактерии не участвуют в процессе сквашивания молока вследствие их меньшей популяции, но они участвуют в процессах протеолиза и липолиза, тем самым влияя на образование различных ароматов и вкусовых оттенков сыров во время созревания. Придает сыру сливочно-ореховый, сладковатый аромат.
Подходит для изготовления прессованных, полутвердых, твердых сыров.
Бактериальный состав: Lactobacillus rhamnosus
Рекомендации к применению:
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать. Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Условия хранения:
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Производитель:
Laboratories STANDA, Франция
Отзывы не найдены