Гетероферментативная ароматообразующая мезофильная стартовая культура прямого внесения 122 с быстрой скоростью окисления.
Подходит для изготовления:
Масла, мягких сыров, полутвердых сыров, свежих сыров, сметаны, сыров с голубой плесенью, твердых сыров с повторным нагреванием сгустка.
В частности: Банон, Белпер Кнолле, Чеддер, Гауда, Козьи мягкие сыры с Brevibacterium, Лактики, Манчего, Нёшатель, Сен-Мор-де-Туренн, Тильзитер (+ YOG 3-30), Томм, Валансе, Шаурс, Шевр
Бактериальный состав:
Lc lactis; Lc cremoris; Lc lactis var diacetylactis
Производитель:
Laboratories STANDA, Франция
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать.
Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Отзывы не найдены