Смесь мезофильных и термофильных стартовых культур прямого внесения CHEESE 113. Обладает более высокой протеолитической активностью, чем чисто мезофильные культуры, что улучшает вкус полутвердых и твердых сыров. Не ферментирует цитраты.
Подходит для изготовления полутвердых, прессованных, твердых сыров.
Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Streptococcus thermophilus Lactobacillus helveticus Lactobacillus lactis
Рекомендации к применению:
Если культура хранилась при отрицательной температуре, то перед использованием закрытый пакетик с культурой необходимо выдержать при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Иначе производительность культуры может пострадать. Перед использованием проверьте, что используемая культура находится в форме порошка. Добавляйте культуры непосредственно и после регидратации в производственное молоко, как только лопасти мешалки будут покрыты молоком. Избегайте образования пены и воздуха в молоке.
Условия хранения:
Культуры могут перевозиться при комнатной температуре в течении 2-х недель без ущерба для их качества.
Хранить при температуре <4°C в сухом месте.
После получения хранить культуры в соответствии с условиями и в течение сроков, указанных на этикетке.Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С).
Важно:
По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Производитель:
Laboratories STANDA, Франция
Отзывы не найдены