| Стартовая культура | LH 77 Direct, CHEESE 114 или сочетание PAL 222 + YOG 3-30 |
| NSLAB | LR 3240 или сочетание LR 3241 + LC 3229; LC 3227. Прекрасно подойдёт сочетание LH 56 и/или LC 3229 |
| Дрожжи | KL-DH |
| Ароматические культуры | SBBa 287 P, или BBaCo 94 P, или SBM 126 P, или PROPIO 25-2, или BBaCo 98 |
| Фермент | BERTHELOT 300 |
| Комментарий | Для придания насыщенного аромата, который особенно интересно может раскрыться при нагревании, можно добавить PROPIO 25-2. Добавление NSLAB LH56 придаст эластичности сырному тесту. |