Пропионовые бактерии: уникальная коллекция от STANDA. Запись эфира с Анастасией Кутч.
Октябрь 1, 2024
Технический директор All4cheese Анастасия Кутч рассказывает об уникальной коллекции пропионовых бактерий STANDA.
Из эфира вы узнаете:
- В первые 11 минут эфира ещё кое-что интересное про Geotricum Candidum.
- Какие именно условия нужны для развития пропионовых бактерий.
- О распространенных ошибках использования пропионовых бактерий.
- Почему важно знать все характеристики того или иного штамма пропионовых бактерий и как выбрать подходящий.
- О взаимодействии основной закваски и пропионовых бактерий.
- Какие пороки сыра возможны при использовании пропионовых бактерий и как их избежать.
- Дозировки, названия конкретных штаммов и многое, многое другое.
Приятного просмотра и прослушивания!